Une épicerie italienne où règne la dolce vita... mais à Cambrai !

Il ne s'appelle pas Olivo - comme beaucoup le croient à Cambrai - mais Samuel. ...

Samuel Talotti. Des racines et un nom hérités d'un grand-père originaire du Frioule, région de Venise. « Olivo, c'était d'ailleurs son prénom. » Un arbre généalogique qui aide quand on fait depuis un an l'étalage de tout ce qui se fait de mieux côté transalpin. « Tous les produits sont importés d'Italie.

Un patron sympa qui cause bien

C'est parti pour une heure d'explications sur chacun des produits du magasin. Anti-pasti, gnocchis au basilic, tagliatelles fraîches, gorgonzola ou provolone, les vins de l'Alba et du Piémont et la charcuterie que Samuel affectionne tant. Alors il parle, il parle... On ne sait pas si son talent pour faire la conversation tient du cliché sur les Italiens, quoi qu'il en soit, on ne passe pas chez Olivo en coup de vent. « C'est vrai que je parle beaucoup. » Et on aime ça ! Passer la porte de cette épicerie fine, installée sur l'avenue de la Victoire, c'est prendre son temps, comme profiter de la dolce vita mais à Cambrai. « Certaines personnes ont parfois peur de rentrer dans la boutique parce qu'ils la trouvent trop chic. » Ne vous laissez pas impressionner - même s'il vaut mieux prévoir un bon petit budget - et venez faire la causette avec Samuel Talotti. Une bonne poignée de Cambrésiens sont devenus des adeptes de la causerie/achat à l'italienne. « Mes clients me racontent les villes qu'ils ont visitées, les produits qu'ils ont goûtés. Certains connaissent mieux l'Italie que moi ! » S'ils reviennent, c'est pour retrouver les saveurs de la Méditerranée, conjuguées à toutes les saisons. « Il ne faut pas croire que la cuisine italienne est une cuisine d'été. Elle est riche - mais non grasse - et surtout conviviale. » Chaque fête a sa tradition culinaire que Samuel Talotti aime perpétuer dans son épicerie. Comme le célèbre panettone, cette brioche légèrement parfumée que les Italiens savourent à Noël. « J'en ai vendu 300 ces derniers mois. Les clients me demandent des panettones toute l'année ! » En ce moment, on prépare Pâques et notre épicier importe la colombe, « une autre brioche plus légère que la première.

» Des desserts frais viendront bientôt s'ajouter à ce décor déjà très alléchant. « Je vais proposer des verrines de tiramisu, de pana cotta aux fruits rouges. » On l'écoute en avalant un bout de cette fameuse colombe, tout en louchant sur l'appétissante charcuterie derrière.

Filone, Bresaola, Pancetta, Jambon de Parme ou de San Daniele... Curieux et gourmands, ne pas s'abstenir !

Source: www.lavoixdunord.fr

www.ostoni.biz - Matériel d'équipement pour fabrique de pâtes fraîches et farcies